Ya se que llevo unas semana de retraso, pero más vale tarde que nunca.
Hoy toca hablar de tradiciones culinarias en semana santa.
Desde que tengo memoria, recuerdo a mi madre y a mi tía Matilde, pocos días antes de martes santo, preparar los ingredientes y los cacharicos para hacer los dulces típicos de esas fechas, panetes o también llamados rellenos dulces, flores, rollos, buñuelos, torrijas, etc.
Yo estaba deseando que llegara ese día para meterme en la cocina con ellas ya que siempre me ha gustado meter la mano en todo lo que fuera masa y toquetear o guarrear como dice mi madre.
Aun recuerdo el olor a cazalla de los rollos fritos y como la tía Matilde se mojaba las manos en aceite para coger un pellizco de masa y darle forma de rollo antes de meterlo en la sartén a freírlo. Una vez fritos era yo la que los pasaba por el azúcar.
Siempre terminaba quemándome por querer comerme algún rollo antes de tiempo.
Al terminar los rollos empezaban con los rellenos dulces, con su canela, azúcar tostada, naranja, etc.
Mientras hervían los rellenos se hacían los buñuelos ya aveces se hacían flores, pero pocas veces porque la experta era la tía María que vivía enfrente y nos traía algunas.
El jueves y viernes santo eran los días de guardar la vigilia y comer potaje de Semana Santa, tortilla de patatas, empanadillas, moje, bacalao, etc.
Ya han pasado muchos años de esos recuerdos pero mi madre sigue manteniendo esa buena tradición y yo ayudándole en lo que puedo o me deja.
Ahora no hacemos rollos porque el panadero los hace muy buenos pero los panetes, flores y torrijas no pueden faltar y sobretodo repartimos los dulces entre la familia que por las razones que sean no hacen pero si que les gusta comerlos.
El tiempo pasa, las tradiciones cambian pero estos días siempre tengo en mi corazón a mucha gente ligada, por unas razones o por otras, a los dulces de Semana Santa.
Sentimiento de nostalgia.
